למשפחת ולאס יש קשר הדוק עם חקלאות ואדמה. בחווה שהקימו אבות המשפחה לפני 4 דורות בלנגדוק הם מתחזקים יותר מ1000 דונם של דגנים, עצי זית ומרעה לצד גידול של כ1200 שוורים וסוסים וכמובן גפנים.
האחוזה המרכזית של המשפחה היא אחוזת מאס דו פונט בדרום צרפת. לניקולאס ולאס הדור הרביעי של המשפחה החלקאית היה חזון להתמקד יותר בייצור ובעקבות זאת הוא הגדיל את שטחי הכרמים של המשפחה מ130 דונם כרם ל3000 דונם על פני 13 נכסים בדרום צרפת שמייצגים טרוארים שונים, מלנגדוק ועד שאטונף דו פאף.
היינות של ניקולאס ולאס הם ים תיכוניים, יצירתיים ושונים מהיינות הצרפתיים הקלאסים ועל מנת להדגיש זאת, מקפידים ביקב על תוויות יין אומנותיות, יצירתיות ושונות.
