הזמנת לחג הפסח לצפון\דרום\יישובים מרוחקים עד 15.04 ב13.00 | מודיעין\מרכז\שפלה עד 17.04 ב 16.00 | ירושלים\ בית שמש\ביתר עלית עד מוצאי שבת ב24.00 | למשלוחים מיוחדים והזמנות גדולות ניתן לפנות ל0557246084

האומנות של ייצור היין: מבט על התהליך של יקב ויתקין

תוכן עניינים

במאמר זה נסתכל מקרוב על יקב ויתקין הנודע. מהטרואר ועד לתיוג הבקבוקים, כל שלב בייצור יינות משובחים תורם למאפיינים והטעמים הייחודיים. בואו לגלות עוד על יקב ויתקין, שבו כל בקבוק מספר סיפור שמענג את החושים וחוגג את אומנות ייצור היין.

ההיסטוריה של יקב ויתקין – מהתחלות צנועות למצוינות

יקב ויתקין, השוכן בעמק חפר ליד נחל אלכסנדר, הוא יקב בעל שם העומד כעדות לגישה הים תיכונית בתעשיית היין הישראלית. יקב בוטיק משפחתי זה, שהוקם בשנת 2001 על ידי דורון בלוגולובסקי ואסף פז, זכה להכרה בזכות יינותיו יוצאי הדופן כמו ויתקין קריניאן, סדרת מסע ישראלי וסדרת שורשים. את הקמת היקב ניתן לייחס לזוג בעלי החזון, שרונה פז-בלוגולובסקי ודורון בלוגולובסקי אשר יצאו למשימה ליצור יקב המותאם לאקלים הישראלי הייחודי, ובחרו בחווה נטושה שהייתה שייכת לסבא וסבתא של דורון כמיקום הראשוני. כיום, היקב מתגאה במרכז מבקרים מקסים המזמין את הקהל להתפנק בהיצע שלו.

גידול הגפנים הייחודי של ויתקין – חשיבות הקרקע, האקלים וזני הענבים

היינות של ויתקין הם עדות למשמעות הטרואר – השילוב הייחודי של אדמה, אקלים ומיקום. האקלים הים תיכוני של קיץ חם ויבש וחורף מתון ורטוב, בשילוב עם סוגי הקרקע המגוונים, יוצרים סביבה אידיאלית לגידול מגוון זני ענבים. ביקב ויתקין נקטו בגישה חדשנית המתמקדת בזנים ים תיכוניים וישראלים המציגים את הפוטנציאל האמיתי של הטרואר הישראלי.

תהליך ייצור היין ביקב ויתקין

תהליך ייצור יין ביקב ויתקין הוא ריקוד מורכב של מדע ואמנות. כל שלב, מהקטיף ועד הביקבוק, נשקל ומבוצע בקפידה. היינות של יקב ויתקין מיושנים בחביות עץ אלון, מה שמקנה מורכבות ועומק. התוצאה של גישה מוקפדת זו היא אוסף של יינות שהם ביטויים אותנטיים של טרואר ישראלי כאשר כל אחד נושא את החתימה הייחודית של יקב ויתקין.

  1. קצירת הענבים

תהליך ייצור היין מתחיל בכרם. הענבים נבצרים בשיא הבשלות, מה שמבטיח את האיזון המושלם של סוכר וחומציות.

  1. אמנות התסיסה

לאחר הבציר עוברים הענבים תסיסה, כאשר הסוכר שבענבים הופך לאלכוהול. ביעקב ויתקין תהליך זה מפוקח בקפידה על מנת להבטיח את האיכות הגבוהה ביותר.

  1. יישון וביקבוק

השלבים האחרונים כוללים יישון של היין בחביות עץ אלון, ואז ביקבוק שלו תוך הקפדה על המאמץ והתשוקה המדוקדקים שנכנסים לכל בקבוק.

יינות הדגל של ויתקין

  1. ויתקין מסע ישראלי

חלק בלתי נפרד מההיצע הייחודי של יקב ויתקין הוא סדרת המסע הישראלי. קו זה של יינות מאופיין בטעמים צעירים ומענגים שנוצרו ממספר עצום של כרמים וזני ענבים.

סדרת המסע הישראלי מציגה תערובת ים תיכונית יוצאת דופן המשתלבת בצורה מושלמת עם המטבח המקומי, האקלים והרוח הישראלית הייחודית.

  1. ויתקין קברנה פרנק 

יין זה הוא ביטוי נוסף למחויבותו של ויתקין להצגת יין ישראלי. הקברנה פרנק עשיר ומורכב. יין זה עשוי בעיקר מזן קברנה פרנק עם מעט פטי ורדו, קברנה פרנק מתיישן במשך 15 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ומציע ניחוחות דומיננטיים של פירות יער, דובדבן שחור וקקאו.

  1. ויתקין קריניאן

לבסוף, הקריניאן עומד כעדות למסירותו של ויתקין להחיות את הזן הישראלי הישן והכמעט נשכח זה, המייצר יין בעל עומק ואופי. ויתקין קריניאן מתיישן במשך 15 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ומופק מזן קריניאן. יין זה ידוע בניחוחות מורכבים של שזיף, דובדבן שחור, רימון ונענע עם עשבי תיבול מתוקים.

ביקור ביקב ויתקין

כשאתם מבקרים ביקב ויתקין, אתם לא הולכים רק לטעימות יין. אתם יוצאים למסע בהיסטוריה העשירה ובתרבות התוססת של ייצור היין הישראלי. למבקרים במרכז יש הזדמנות להתפנק בחוויית טעימות יין מענגת תוך קבלת הסברים אינפורמטיביים. בנוסף לחוויה זו מוצע סיור חינם ביקב עצמו, אשר כפוף לזמינות על בסיס הפעילות השוטפת. עם סיום המסע שלכם ביקב, אולי תחליטו להביא חלק מהחוויה הביתה בצורה של יינות ויתקין האהובים עליכם.

מורשת יקב ויתקין

במהלך השנים, יקב ויתקין טבע לעצמו נישה בסצנת היין העולמית. המחויבות הבלתי מעורערת של היקב לאיכות וחדשנות זיכתה אותו בהכרה ובשבחים ובכך מחזקת עוד יותר את מעמדם כיקב ישראלי מוביל. אבל מעבר לפרסים ולשבחי הביקורת, המורשת האמיתית של ויתקין טמונה בהשפעה על תרבות היין הישראלית. יקב ויתקין הוכיחו שיינות ישראליים יכולים לעמוד כתף אל כתף עם הטובים בעולם והעלו את הרף עבור יקבים אחרים באזור. בנוסף, ויתקין השפיע רבות על תעשיית היין הישראלית. הם קראו תיגר על הסטטוס קוו, דגלו בזנים פחות מוכרים והראו לעולם את האיכות יוצאת הדופן של היין הישראלי.

לסיכום, בנרטיב הגדול של ייצור יין, יקב ויתקין הוא פרק מרתק. זהו סיפור של תשוקה, חדשנות וכבוד עמוק לארץ. מדובר ביקב שהעז להיות שונה, לערער על מוסכמות, ובכך עיצב את מהלך היסטוריית היין הישראלית.

כשאתם לוגמים כוס יין ויתקין, דעו שאתם משתתפים בסיפור הזה. כל תו טעם, כל ניחוח ארומה, הוא מילה בסיפורו של יקב ויתקין – סיפור שממשיך להתפתח עם כל בציר. אנו בקידוש, גאים להציע מבחר יינות שנבחרו בקפידה. מהעושר והמורכבות של יינות ויתקין ועד למגוון יינות נוספים ויינות מיקבי בוטיק, אנו שואפים לספק אוסף שובה לב המתאים לכל חך ואירוע. בין אם אתם מחפשים בקבוק לחגיגה מיוחדת או ערב שקט בבית, המבחר שלנו מבטיח לספק חוויה חושית בלתי נשכחת. הרימו לחיים וצאו למסע מענג, שבו אמנות ייצור היין משתלבת בשמחה של שיתוף רגעים יקרים עם אנשים אהובים.

אהבת את המאמר? איזה כיף! אשמח אם תשתפ/י :)

הרשמו לניוזלטר של קידוש וקבלו עדכונים חמים על מבצעים, קופונים, הטבות, אירועי יין, חדשות ועוד