היין לא טעים? כך תדע אם הבעיה ביין או בך!
קורה שלוקחים שלוק מהיין ו… משהו פשוט לא עובד. הטעם מוזר, לא מה שציפית, ואתה מתחיל לתהות: 'רגע, זה היין שהתקלקל או שאני פשוט לא מבין בזה?'. זו שאלה שכל חובב יין שאל את עצמו, והאמת, התשובה לא תמיד פשוטה. לפעמים הבעיה היא באמת ביין, ולפעמים זה פשוט עניין של טעם אישי או אפילו מה אכלתם לפני.
יין הוא יצור חי ודינמי. הוא יכול להיות מושפע מהמון גורמים: אחסון לא נכון (חום, כבר דיברנו?), פגם בפקק, או שהוא פשוט עבר את שיאו. יין טוב ואיכותי, כמו למשל ויה פואי פטי ורדו, אמור להרגיש מאוזן ונעים בפה. אם הוא מרגיש 'לא נכון', שווה לבדוק רגע למה. מצד שני, יכול להיות שהיין הזה, עם כל האיכויות שלו, הוא פשוט לא הסגנון שאתה אוהב. אולי הוא יבש מדי בשבילך, או בעל גוף מלא מדי. זה לא הופך אותו ליין רע, פשוט לא ליין *בשבילך*.
שאלות ששואלים אותנו הרבה
מה זה אומר שהיין 'פגום שעם'?
'פגום שעם' או 'פקק' (Corked) הוא יין שזוהם על ידי תרכובת כימית בשם TCA, שנמצאת לפעמים בפקקי שעם טבעיים. זה נותן ליין ריח וטעם של מרתף טחוב, קרטון רטוב או כלב רטוב. זה פגם, ויין כזה לא ראוי לשתייה.
האם אפשר 'לתקן' יין שלא טעים לי?
אם היין פגום (למשל מקולקל מחום או פגום שעם), אין דרך לתקן אותו. אם הוא פשוט לא לטעם האישי שלך, אפשר לנסות לאוורר אותו (לתת לו 'לנשום' בכוס או בדקנטר) מה שיכול לרכך אותו קצת, או לשלב אותו עם אוכל שיתאים לו יותר. אם אתם רוצים לנסות סגנון אחר, תוכלו תמצא
יינות אדומים ממגוון סגנונות בחנות שלנו.
מדריך קצר: איך לטעום יין ולהבין מה קורה שם
1
הסתכלו על הצבע
מזגו קצת יין לכוס והטו אותה על רקע לבן (כמו מפה או דף נייר). יין אדום צריך להיות בגוונים של אדום-סגול ולא חום. יין לבן צריך להיות צלול ובהיר, לא צהוב-עכור.
2
הרחה ראשונה
קרבו את הכוס לאף ותנו רחרוח קטן. מה אתם מריחים? פירות? תבלינים? או אולי ריח של מרתף טחוב או חומץ? ריח רע הוא נורת אזהרה ראשונה.
3
ערסלו והרחה שנייה
סובבו את היין בכוס בעדינות (זה נקרא 'לערסל'). זה משחרר עוד ריחות. עכשיו תריחו שוב. האם הריחות נעימים ומורכבים יותר? או שהריח הרע התחזק?
4
הטעימה הגדולה
קחו לגימה קטנה ותנו ליין 'לטייל' בפה. האם הטעמים מאוזנים? האם הוא חמוץ מדי? מתוק מדי? או פשוט שטוח וחסר חיים? יין טוב צריך להרגיש הרמוני בפה.
