היין התקלקל? – כך תדע כמה זמן באמת אפשר לשמור יין פתוח!
פתחתם בקבוק יין, נהניתם מכוס או שתיים, ועכשיו נשארה חצי כמות. מה עושים? זורקים? שותים מהר? או שאפשר לשמור? זו שאלה קלאסית, והתשובה היא: תלוי. האויב הכי גדול של יין פתוח הוא חמצן. ברגע שהפקק בחוץ, היין מתחיל תהליך איטי של חמצון, שבסופו של דבר יהפוך אותו לחומץ. אבל כמה זמן זה לוקח?
הכלל המרכזי הוא שיין פתוח צריך להיות במקרר. כן, גם אדום. הקור מאט משמעותית את תהליך החמצון. רוב היינות, כמו שילה שנין בלאן, יישמרו במקרר בצורה טובה בין 3 ל-5 ימים. אחרי היום הראשון, תרגישו שהטעמים קצת משתנים, לפעמים אפילו נפתחים ונהיים מעניינים יותר. אבל אחרי 3 ימים, רוב היינות יתחילו לאבד את הפירותיות והרעננות שלהם וירגישו… עייפים.
טיפים איך לשמור על היין
האם יין אדום ולבן נשמרים אותו זמן אחרי הפתיחה?
לא בדיוק. יינות אדומים עם גוף מלא ומבנה טוב יכולים להחזיק מעמד קצת יותר, לפעמים עד 5 ימים, בזכות הטאנינים ששומרים עליהם. יינות לבנים ורוזה עדינים יותר ובדרך כלל כדאי לסיים אותם תוך 3 ימים לכל היותר לפני שהם מאבדים את הרעננות שלהם. אם אתם מחפשים המלצה,
בקרו בקטגוריית היינות הלבנים שלנו.
האם פקק ואקום באמת עוזר?
כן, מאוד. פקק ואקום שואב חלק מהאוויר החוצה מהבקבוק ומאט משמעותית את תהליך החמצून. זה לא עוצר אותו לחלוטין, אבל זה בהחלט יכול להאריך את חיי היין הפתוח ביום-יומיים נוספים ולשמור עליו טרי יותר.
איך לשמור יין פתוח בצורה הטובה ביותר
1
פקק ומיד למקרר
הדבר הכי חשוב: ברגע שסיימתם למזוג, פקקו את הבקבוק היטב והכניסו אותו למקרר. כן, גם יין אדום. הקור מאט דרמטית את תהליכי החמצון.
2
העבירו לבקבוק קטן יותר
אם נשארה לכם כמות קטנה של יין (חצי בקבוק או פחות), העבירו אותה לבקבוק קטן יותר ונקי עם הברגה. ככל שיש פחות אוויר בבקבוק, כך החמצון איטי יותר.
