היין מרגיש “שטוח”? כך מחזירים לו חיים תוך דקות
מזגת כוס יין, הרחת, טעמת… וכלום. שום ריח מעניין, שום טעם מרגש. היין פשוט מרגיש "שטוח", חסר חיים, כאילו מישהו כיבה לו את האור. זו תחושה מאכזבת, אבל החדשות הטובות הן שלפעמים אפשר לתקן את זה, ובקלות.
יין שמרגיש "שטוח" הוא לרוב יין "סגור". זה אומר שהארומות והטעמים שלו עדיין כלואים בבקבוק ולא השתחררו. הוא צריך לבוא במגע עם חמצן כדי "להתעורר" ולהראות מה הוא באמת שווה. זה נפוץ במיוחד ביינות צעירים, אבל יכול לקרות גם ביינות לבנים איכותיים, כמו פסגות שרדונה, שקצת אוויר יכול להפוך אותו ממצוין לבלתי נשכח. התהליך הזה נקרא "אוורור", או בשפה פשוטה – לתת ליין לנשום.
כל מה שצריך לדעת על אוורור יין
האם כל יין צריך לאוורר?
ממש לא. יינות ישנים ועדינים מאוד עלולים לאבד את הקסם שלהם מאוורור יתר. השיטה מתאימה בעיקר ליינות צעירים, אדומים או לבנים, שמרגישים "סגורים" וצריכים קצת עזרה להיפתח.
כמה זמן צריך לאוורר יין?
זה תלוי ביין. לפעמים 15-20 דקות של אוויר בכוס או בדקנטר יעשו את העבודה. ביינות מאוד "עוצמתיים" וסגורים, זה יכול לקחת גם שעה. הכי טוב זה לטעום כל כמה דקות ולראות איך הוא מתפתח. רוצים להתנסות?
גלו את היינות הלבנים המיוחדים שלנו.
איך 'להעיר' יין שטוח בכמה צעדים פשוטים
1
ערסלו את הכוס
הדרך הכי פשוטה ובסיסית. מזגו יין לכוס (לא יותר מדי, בערך שליש גובה) וסובבו אותה בעדינות. התנועה הזו מגדילה את שטח הפנים של היין שבא במגע עם האוויר ומשחררת את הארומות הכלואות.
2
השתמשו בדקנטר (או כל קנקן שיש בבית)
דקנטר הוא כלי ייעודי לאוורור יין, אבל האמת היא שכל קנקן זכוכית נקי יעשה את העבודה. פשוט מזגו את היין מהבקבוק לקנקן. עצם המזיגה כבר מכניסה חמצן. תנו לו לנוח שם 15-30 דקות ותראו איזה הבדל.
3
מזיגה בין שתי כוסות
אין לכם דקנטר? אין בעיה. קחו שתי כוסות יין גדולות ומזגו את היין מאחת לשנייה כמה פעמים. זה אולי נראה קצת מוזר, אבל זו דרך מעולה לחשוף את היין לחמצן במהירות ולהעיר אותו.
