משלוח חינם בקניה מעל ₪299 ! לקוחות יקרים, המשלוחים יתחדשו לאחר חג הסוכות ! בברכת חג שמח !!
כשרות הרב רובין על יין אדום ישראלי היא אחת הכשרויות הנפוצות בשוק הכשר, ולמרות זאת – לא כל יין שנושא אותה שווה לכל יין אחר. יש הבדל גדול בין בקבוק ב-89 שקל לבקבוק ב-319 שקל, גם כשהכשרות זהה. המדריך הזה יעזור לכם להבין מה יש בשוק, מה ההבדלים, ואיך לבחור נכון לפי הצורך.
השאטו רמו טופ 7 ספיישל רזרב 2018 הוא יין הדגל של יקב שאטו רמו. הוא מיוצר מ-50% קברנה סוביניון ו-50% פטי ורדו, כשהענבים נבצרו בבציר ידני סלקטיבי לפנות בוקר מכרמי הגליל העליון. כל זן התיישן בנפרד בחביות עץ אלון צרפתיות, ואחר כך יינן היקב בחר ידנית את שבע החביות הטובות ביותר לבלנד. 24 חודשים בחבית, ואחר כך עוד כמה שנים בבקבוק ביקב לפני שיצא לשוק. זה לא יין שמייצרים בכמות גדולה, וזה מורגש בכוס.
שאטו רמו הוא יקב שפועל בגליל העליון, ורוב יינותיו נושאים את כשרות הרב רובין. מה שמייחד אותו הוא שהוא עובד עם כרמים בגובה 600 מטר מעל פני הים – הגובה הזה נותן לענבים קצב בשלה איטי יותר, מה שמרכז טעמים ושומר על חומציות טובה. הבציר הידני שנעשה בשעות הבוקר המוקדמות הוא גם לא מקרי – הטמפרטורה הנמוכה שומרת על הענבים טריים ומונעת חמצון מוקדם.
הקברנה הרגיל של שאטו רמו, שאטו רמו קברנה סוביניון 2021, הוא יין אחר לגמרי מהטופ 7. הוא יין זני טהור מקברנה סוביניון, ללא בלנד, ללא סינון. הוא עבר תסיסה מבוקרת והתיישן בחביות עץ אלון צרפתי. הוא נגיש יותר, מתאים לשתייה מוקדמת יחסית, ועובד טוב עם מגוון רחב של מנות. זה הבקבוק שאפשר לפתוח לשבת בלי לחשוב יותר מדי.
קברנה סוביניון מהגליל העליון הוא אחד הסגנונות הכי מוצלחים בייצור הישראלי. האקלים הקריר יחסית, הגובה והקרקע הבזלתית נותנים לקברנה הישראלי מהגליל אופי ייחודי: פירות כהים, קצת עשבוניות, חומציות טובה וטאנינים מובנים. הוא שונה מקברנה קליפורני שהוא יותר "ג'מי" ומתוק, ושונה מקברנה בורדו שהוא יותר עדין. הגרסה הגלילית היא איזשהו מקום באמצע – עם אופי ישראלי מובהק.
הפטי ורדו, שמופיע בבלנד של הטופ 7, הוא זן שלא מקבל הרבה תשומת לב אבל עושה עבודה חשובה. הוא מוסיף עומק, צבע כהה ומבנה לבלנד. בבורדו הוא משמש בדרך כלל כזן משני, אבל ביינות ישראלים מסוימים הוא מקבל נפח גדול יותר. בשילוב עם קברנה הוא נותן יין שמחזיק טוב לאורך שנים.
אם אתם מחפשים יין לשולחן שיעשה רושם בלי לשבור את הכיס, השאטו רמו קברנה סוביניון 2021 הוא הבחירה הנכונה. הוא מגיע מכרמי הגליל, בציר ידני, ללא סינון, בכשרות הרב רובין. מחיר של 179 שקל לבקבוק שנותן הרבה יותר ממה שהמחיר מרמז.
זה תלוי ביין. קברנה סוביניון שהתיישן בחבית מחזיק טוב 5-10 שנים מהבציר, לפעמים יותר. הטופ 7 מבציר 2018 הוא כבר בגיל שמח – הוא פתוח, מפותח ומוכן לשתייה. אם יש לכם בקבוק ישן יותר בבית, כדאי לפתוח אותו בקרוב. קברנה צעיר יותר כמו ה-2021 עדיין יכול להמשיך להתפתח עוד 3-5 שנים.
דבר אחד שכדאי לדעת: יין אדום כשר שעבר בישול (מבושל) מתיישן פחות טוב מיין שרק נגע בו יהודי שומר שבת. רוב יינות שאטו רמו הם "יין כשר למהדרין" ולא מבושל, מה שאומר שהם מתנהגים כמו יין רגיל לכל דבר מבחינת הזדקנות.
כשרות הרב רובין היא כשרות מהודרת – מעבר לכשרות הרגילה של הרבנות הראשית. ההבדל המעשי הוא ברמת ההשגחה: כשרות מהודרת אומרת שמשגיח נמצא בכרם ובייצור לאורך כל התהליך, לא רק בנקודות ספציפיות. ביינות שאטו רמו, ההשגחה מתחילה מהכרם עצמו – מה שמשמעותי לאנשים שמקפידים על כשרות ברמה גבוהה.
ההבדל בין "יין כשר" ל"יין כשר למהדרין" הוא לא רק בנייר – הוא בפועל. יין כשר למהדרין עבר השגחה צמודה יותר, עם פחות פשרות בתהליך. לאנשים שמארחים אורחים מקהילות שונות, יין עם כשרות מהודרת כמו הרב רובין הוא הבחירה הבטוחה שכולם יוכלו לשתות.
אחד הדברים שמייחדים את שאטו רמו הוא שהיקב עובד עם כרמים שלו – לא קונה ענבים מגידולים שונים. זה אומר שהיינן מכיר כל כרם, יודע מתי לבצור, ויכול לשלוט על האיכות מהשורש. הכרמים בגליל העליון בגובה 600 מטר נותנים ענבים עם בשלה איטית ואחידה – זה בדיוק מה שצריך לייצר יין איכותי.
הבציר הידני שנעשה לפנות בוקר הוא לא סתם פרט שיווקי. בשעות הבוקר הטמפרטורה נמוכה, הענבים קרים וצפופים, ופחות סיכוי שהם יתחילו לתסוס בדרך ליקב. זה מאפשר לשמור על הארומות הטריות של הפרי ולהגיע ליקב עם חומר גלם שלא עבר שום נזק. בבציר מכני, הענבים נקטפים בחום היום ומגיעים ליקב חמים ומעוכים חלקית – זה פוגע באיכות.
