יין אדום בד"ץ הרב פדווא לונדון – איזה סוגים יש?

יין אדום בד"ץ הרב פדווא לונדון – איזה סוגים יש?

כשרות הרב פדווא לונדון על יין אדום היא לא דבר שרואים בכל מקום. רוב היינות בשוק הכשר הישראלי מגיעים עם כשרויות ישראליות, ולכן כשמוצאים יין – ובמיוחד יין איטלקי – עם החותמת הזו, זה כבר מיד מספר לכם שמדובר במשהו שעבר השגחה ברמה אחרת. המבחר לא ענק, אבל מה שיש שם שווה לדעת עליו.

הפסקאיה קונטרו ונטו קברנה סובניון 2022 הוא יין מהאזור פיימונטה שבצפון-מערב איטליה – אחד מאזורי הייין הכי יוקרתיים באיטליה. הוא התיישן 12 חודשים בחבית, ויוצא עם אופי איטלקי מובהק: חומציות טובה, פירות כהים, קצת אדמתיות. זה לא קברנה אמריקאי עשיר ומתוק – זה קברנה שיש לו עצמות. מתאים לבשר, לפסטה עם רוטב בשר, לכל מנה שיש בה עומק.

הסוגים העיקריים שתמצאו בכשרות הרב פדווא לונדון

יינות אדומים בכשרות הרב פדווא לונדון מגיעים בעיקר מאיטליה, ויש כמה סגנונות שכדאי להכיר. הקברנה סוביניון האיטלקי שונה מהישראלי – הוא בדרך כלל יותר עדין, פחות "ג'מי", עם חומציות גבוהה יותר שמתאימה לאוכל. המרלו האיטלקי גם הוא יותר קליל מהגרסאות הישראליות, ונגיש לשתייה גם בלי אוכל כבד לצידו.

הסוג שהכי שונה מכל השאר הוא האמרונה. זה יין שמיוצר בשיטה ייחודית לאזור ונטו שבצפון איטליה – הענבים מיובשים כ-120 יום לפני הבציר, מה שמרכז את כל הטעמים. התוצאה היא יין עם גוף מלא מאוד, טעמי שוקולד מריר, קפה ופירות כהים. הוא מתיישן 24 חודשים בחבית. זה לא יין לשתות בקלות – זה יין לאירוע.

מה כדאי לדעת לפני שקונים

אם אתם מחפשים משהו שיעשה רושם על השולחן, האורה די ואלרי אמרונה 2019 הוא הבחירה. אמרונה כשר בכשרות הרב פדווא לונדון – זה לא משהו שרואים כל יום. הוא מגיע מאזור ואליפוליצ'לה שבונטו, עם מיזוג של קורבינה, קורביונה ורונדינלה – הזנים הקלאסיים של האמרונה. 24 חודשים בחבית, בציר 2019. תנו לו שעתיים לפחות לנשום.

למה דווקא יין איטלקי?

ישראל מייצרת יינות מצוינים, אבל יין איטלקי הוא עולם אחר לגמרי. האיטלקים גידלו גפנים אלפי שנים, ויש להם זנים שלא קיימים בשום מקום אחר בעולם. הקורבינה, הסנג'ובזה, הנביולו – אלה זנים שנותנים טעמים שאי אפשר לשחזר בכרם ישראלי. כשמוצאים יין כזה בכשרות הרב פדווא לונדון, זה שילוב שלא מובן מאליו.

עוד דבר שמייחד יינות איטלקיים הוא החומציות שלהם. יינות איטלקיים בדרך כלל חמציים יותר מיינות ישראלים, וזה לא חיסרון – זה מה שגורם להם לעבוד כל כך טוב עם אוכל. החומציות מנקה את החך בין ביס לביס ומאפשרת לאכול יותר ולהנות מהאוכל יותר. לכן באיטליה שותים יין כמעט בכל ארוחה.

על הבציר ועל הזמן

בציר 2022 של הפסקאיה הוא יחסית צעיר, וזה בסדר גמור לקברנה סוביניון שיישן בחבית. הוא כבר עבר את שלב ה"פתיחה" ויש לו מה להגיד. בציר 2019 של האמרונה הוא נקודה טובה – לא צעיר מדי, לא ישן מדי, הוא עדיין מתפתח. אמרונה טוב יכול להחזיק בבקבוק 15-20 שנה, אז אם אתם קונים אחד ולא פותחים מיד – הוא לא ילך לשום מקום.

אם אתם מתלבטים בין הקברנה לאמרונה, השאלה היא מה אתם מחפשים. הקברנה הוא יין לשתות עם ארוחה, נגיש, לא דורש הרבה מחשבה. האמרונה הוא יין שמגיש חוויה – כבד, מורכב, לא לכל יום. אם יש אירוע מיוחד או רוצים לפנק מישהו, האמרונה הוא הבחירה. לשבת רגילה – הקברנה עושה את העבודה יפה.