איך בוחרים את כוסות יין בצורה המושלמת

במידה והזמנתם אורחים לארוחה חגיגית או רומנטית וכעת עליכם לערוך את השולחן עם כוסות היין , או שרכשתם בקבוק למתנה עבור מישהו ואתם מעוניינים לצרף אליו סט כוסות יין – כיצד תדעו באיזה כוסות יין לבחור? והאם באמת סוג הכוס וצורתה משפיעים על הטעם ועל הלגימה?? כנראה שכן. אחרת לא היה מתפתח כזה עסק סביב כוסות היין על סוגיו השונים:)

ככה תבחרו כוסות יין בצורה מיטבית! המדריך השלם לפניכם:

בניגוד למה שרבים חושבים, בחירת כוס יין היא משמעותית ומשפיעה רבות על הטען והארומה של היין בעת הלגימה. לא מדובר על "שטויות" או "מגדלים באוויר" אלא עסק מדעי של ממש! אכן סוג כוס היין משפיעה ביותר על  איכות הלגימה: כוס כבדה או קלה, כוס רחבה או צרה, הקיף שפת הכוס – בהחלט עושים עבודה. תפקידם הוא להעצים או להבליע מאפיינים מסוימים שיש בכל סוג יין והכל כדי שתיהנו בצורה מושלמת מהלגימה בעת הארוחה או האירוע. כן, אפשר לשתות יין מכל כוס שהיא ואפילו מכוס פלסטיק או ישירות מהבקבוק…. אך ההמלצה היא למזוג את היין לכוס מתאימה כדי למקסם את ההנאה. עלות הכוסות משתנה בהתאם לסוג הכוס, החומר ממנו יוצר- זכוכית או קריסטל,  גודלו ומקור הייצור שלו.

מה כל כך חשוב בצורת הכוס? 

אז מדוע באמת כל כך חשובה צורת הכוס וכיצד היא משפיע באופן ניכר על הטעם והארומה של היין? החווית הלגימה מורכבת משלושה תחומים עיקריים: הארומה- הריח. הטעם, והטמפרטורה.

• הריח נובע מהאדים שמוציא האלכוהול שביין. צורת הכוס משפיע על אופן ריכוז ויציאת האדים ועל הצורה בה אנו מריחים את היין בעת הלגימה. 
• הטעם- הכוס על צורתו משפיעים על צפיפות החלקיקים הנמצאים ביין ועל אופן הפיזור בכוס.
• הטמפרטורה- מושפעת מגודל הכוס ובעיקר מגודל הפיה. ישנם סוגי יין המוגשים קרירים כגון יין לבן וישנם סוגים המוגשים בטמפרטורת החדר כגון יין אדום. תפקיד הכוס היא לשמור על אחידות הטמפרטורה.

בסך הכל צורת הכוס משפיעה על צפיפות האדים והארומה של היין, זאת אומרת כיצד אתם תריחו ותיהנו בעת הלגימה. צורתה של הכוס אוספת את הריחות ומשפיעה על הדרך בה היין מגיע לתוך הפה. ואם אתם משקיעים כל כך הרבה כספים ומשאבים על רכישת יינות טובים ויקרים- מומלץ בהחלט פעם אחת להשקיע כמו שצריך ברכישת כוסות יין מתאימים על מנת להעצים את החוויה.

למה כוס שקופה? ולמה על רגל?

לכוסות יין ישנם מאפיינים רבים הדומים לכל הסוגים השונים: פיה צרה יותר מגוף הכוס (בדרך כלל) , רגל לאחיזה וצבע שקוף. לכל אלו ישנם סיבות כמובן והנה נפרט:

• פיה צרה יותר מהחלק הקעור של הכוס מאפשרת לניחוח היין להתאסף ולצאת במרוכז ישירות לאזור הפה והאף ולא להתפזר.  אם כי ישנם יינות כגון יינות אדומים להם מתאים יותר כוס בעל פיה רחבה המעניקה טעם ייחודי ליין.
• רגל- כוס על רגל מאפשרת אחיזה נוחה בכוס היין, מאפשרת לשמור על כוס נקיה מכתמים שומניים, והעיקר- משמרת את הטמפרטורה המדויקת המתאימה ליין.
• צבע שקוף או יותר מדויק כוס ללא צבע עשויה מקריסטל או זכוכית שקופה מעניקה חווית לגימה . כי אחרי הכל- שותים ואוכלים בעיקר עם העיניים ולא רק עם הפה:) כמו כן צבע שקוף מאפשר לזהות את סוג היין ואת הדקויות הקשורות בגוון הספציפי של היין וליהנות מיופיו.

איך בכלל התחיל העסק סביב הכוסות וההתאמה שלהם? 

שאלה מעניינת:) הכל התחיל כגימיק שיווקי של יצרן זכוכית אוסטרלי בשם ריזל, כבר בשנת 1986. ריזל    החל לייצר כוסות זכוכית המיועדים לסוגים שונים של יין וכוללים מס' סוגי כוסות בצורות שונות. בתחילה אנשים הסתכלו בחוסר הבנה על המוצר החדש ותמהו על המהלך המוזר, אך ריזל לא התייאש והזמין אנשים בעלי השפעה לערב טעימות יין בסט הכוסות שלו על מנת להוכיח שאכן יש השפעה של סוג הכוס על היין. אחר מכן העניין התגלגל הלאה, נחקר ונבדק וריזל קיבל עשור לאחר מכן פרס על תרומתו למועדון היין. 

ככה תתאימו כוס ליין:

• יין לבן- העדיפו כוס קטנה בעל פיה צרה על מנת להגביר את הארומה ולשמור על הטמפרטורה.
• יין אדום- מתאים יותר כוס רחבה על מנת להעמיק את הטעמים ולמנוע טעם מריר.
• אך יין אדום "כבד" ונועז שותים בכוס בורדו גדולה המעניקה טעם חלק יותר בחיך.
• כוס פלוט- מיועדת ליינות מבעבעים כגון שמפניה וכדומה. 
• ליינות כתומים או יינות לבנים בעלי גוף מלא נעדיף כוס גדולה.

כוס אוניברסלית- היא כוס חסכונית המתאימה לכמה סוגי יינות. אם אתם לא שתייני יין באופן קבוע בהחלט תוכלו להסתפק בכוס 'כל-בו' אך כמו שכבר כתבנו- מומלץ להחזיק בכמה סטים של כוסות להתאמה והנאה מושלמת:)

כוס זכוכית או כוס קריסטל? 

ההבדל היחיד ביניהם הוא ברמת המינרלים שמכילה כוס קריסטל, מה שמאפשר ליצור כוסות יין דקיקים ויחד עם זאת עמידים במיוחד. בכל זאת 2 מאפיינים נוספים שכדאי שתדעו לפני בחירת הכוס המועדפת עליכם: -כוסות זכוכית זולים יותר- מה שאומר שתוכלו לחדש לעיתים קרובות את המלאי…

-כוסות קריסטל מבריקים יותר- אך אינם מיועדים לשטיפה במדיח! 

ומה עם 'דקנטר'?

 משפה או בשמו המוכר- דקנטר יין, הינו כלי מיוחד המיועד לחדרור היין. במידה ואתם מארחים הרבה או משתמשים הרבה ביינות במפגשים אקסקלוסיביים מומלץ לרכוש כלי כזה המרככת את טעמו של היין האדום ומחמצנת אותו.