משלוח חינם בקניה מעל מעל ₪249

הכירו את ענבי המלבק

תוכן עניינים

ענבי המלבק אינם מוכרים בדומה לקברנה סוביניון, המרלו הריזלינג או השרדונה, אולם שמם הולך לפניהם בקרב מומחי היין וחובבי הענף, והם מככבים בכל מארז יין ראוי לשמו.

מי הם ענבי המלבק

ענבי המלבק אינם חדשים בנוף עולם היין, ולמעשה משמשים שנים ארוכות להשבחת טעם יין המרלו, בנוסף לארבעה זני ענבים שונים המרכיבים אותו. השימוש בענבי מלבק לצורך ייצור בקבוקי יין בהם המלבק הם המרכיב הדומיננטי והעיקרי, החל בזכות פיתוח של טכנולוגיות מתקדמות בחקלאות שמאפשרות לגבור על רגישות הזן ואתגרי הגידול, כמו גם על רגישות המלבק לקור ולמזיקים.

זן המלבק הוא זן של ענבים סגולים, בצבע עמוק וחזק, ובטעמים פירותיים המזכירים טעמים של פירות סגולים ואדומים דוגמת: רימון, פטל, שזיף, אוכמנית ודובדבן. הענבים הם עגולים בתצורתם וקטנים, בעלי קליפה דקיקה במיוחד, התורמת לתהליך ההתססה ולמרקם הייחודי של היין.

אזורי גידול

ענבי המלבק זקוקים רגישים לקור וזקוקים לסביבת גידול חמימה, כאשר חום מביא אותם להבשלה אופטימלית אשר מעלות את רמת הטאנין ביין ומדגישות את טעמיו המורכבים.

עיקר גידול ענבי המלבק בעולם מגיע מארגנטינה, מדינה דרום אמריקאית חמה במיוחד. גידול מלבק בארגנטינה מתבצע בעיקר באזורים הרריים, כאשר הגידול בתנאי גובה חושף את הענבים לטמפרטורה חמה מחד גיסא וריכוז מבוקר של חמצן מאידך גיסא, ויוצר זן משובח במיוחד של ענבים. בין הכרמים הרבים בארגנטינה, אשר הופכת לאטה למעצמת יין בפני עצמה, ניתן למצוא יקבי בוטיק המתמחים בייצור יינות מלבק בלבד, תוך השבחה של הזן לצד הליך ייצור והתססה מוקפד במיוחד.

אזור גידול נוסף ובולט של ענבי המלבק הוא חבל צרפת, בדרום מערב המדינה, בעמק הלואר ובעיר קאור. גידול מלבק בצרפת נפוץ פחות בשל תנאי מזג האוויר הקר הנהוגים באירופה, ויחד עם זאת כמדינה מובילה בתרבות היין וכמעצמת גידול וחקלאות של ענבים ניתן למצוא בצרפת אזורי גידול ייחודיים היוצרים סביבה מותאמת, ומפיקים זן של ענבים איכותיים, מתקתקים בחומציות גבוהה ובניחוח תבלין עדין.

גם בישראל יש מי שבחרו לנצל את מזג האוויר הנוח והחם לצורך גידול ענבי מלבק, כאשר מדובר במספר קטן של כרמים קטנים, המשקיעים בפיתוח ובגידול זו מוקפד של ענבי מלבק עשירים במיוחד בטעם שוקולדי החובר לטעמים הפירותיים, וייקבי בוטיק האחראים ליינות עשירים בעלי גוף מלא, חומציות גבוהה וסיומת רכה ונעימה.

מלבק- יין זני או בלנד

לפני בחינת תפקיד ענבי המלבק והשימוש בהם בייצור יינות בוטיק משובחים, חשוב להכיר את ההבדל בין יין זני ליינות בלנד:

יין זני הוא יין המכיל לכל הפחות 86% מזן הענבים העיקרי המאפיין אותו. לדוגמא: יין מרלו זני יכלול לכל הפחות 86% ענבי מרלו, בעוד שב-14% הנותרים ניתן יהיה לשלב זנים נוספים להעמקת הטעם, השפעה על תהליך ההתססה, המתיקות, שימור היין והסיומת שלו. עם זאת, חשוב לציין כי  יינות זניים רבים מכילים100% מזו הענבים הנבחר ללא יצירת תמהיל כלל, בהתבסס על חוזקות הזן.

יין בלנד הוא יין המשלב בין שניים או יותר של זני ענבים, ביחס שאינו קובע דומיננטיות יתרה לזן אחד על פני האחרים. ככלל, 85% הוא הרף העליון המותר לזן ענבים אחד בכדי שייחשב ליין בלנד, אולם מרבית היצרנים יבחרו ביחס מאוזן יותר, 50%/50%, 70%/30% וכדומה.

ענבי המלבק הם זן ענבים משובח המתאים למגוון סוגי יין, עשירים בטעם ובארומה. יחד עם זאת מדובר בענבים בעלי רגישות גבוהה ורמת חומציות גבוהה, מה שהופך אותו לזן מושלם לייצור יינות מסוג בלנד- בהם המלבק זוכה למקום ונוכחות ליתרונותיו הרבים, לצד שימוש בזנים שמחפים על חסרונותיו. ניתן למצוא יין מלבק זני הנותן דגש לענבי המלבק בעיקר מתוצרת של יקבים ישראלים המתמחים בטיפול בזן האמור, וכן יינות מעולים המיובאים מצרפת וארגנטינה שלרוב יהיו מסוג בלנד בשילוב עם זני ענבים משובחים נוספים.

מותגי יין איכותיים המכילים ענבי מלבק

בכל מארז יין משובח ואיכותי נמצא ולו בקבוק אחד המכיל יין מלבק- זני או בלנד.

בין בקבוקי ומותגי היין הבולטים שמכילים ענבי מלבק:

פייב סטונס five stones וירטואוז 2018- יין בלנד משובח המכיל ארבעה זני ענבים: מלבק, קברנה סוביניון, פטי ורדו ומרלו. יין מעולה בעל ניחוחות מורכבים של פירות יער, היוצר מורכבות, רעננות ואלגנטיות לצד סיומת ארוכה ומשמעותית. היין מתיישן ומתבגר לאורך חמישה עשר חודשים בחביות עץ אלון שמדגישות את נוכחותו ומשפיעות על טעמו. יין זה מיוצר בישראל וכולל ענבי מלבק שגודלו בהרי יהודה המדבריים.

דדה מלבק ברברה 2020- יין בלנד עוצמתי ומאוזן, בעל רמות טאנין גבוהות וגוון סגול-בורדו חזק ומרקם קטיפתי. בעל נכחות עשירה של טעמים פירותיים ושילוב נגיעות של טעם וארומה מחביות עץ האלון הצרפתי בו עובר היין תהליך יישון בן 16-20 חודשים. שימור הבקבוק לשנים נוספות יטיב עמו ויעמיק את טעמו, המתבסס על זני ענבים שגודלו ונבצרו בישראל, בכרמי בנימינה ורמת הגולן.

מלבד הליך ייצור קפדני ויינות איכותיים, היקבים המקומיים מספקים גם כשרות מקומית.

אתר קידוש מזמין את הגולשים לחוויית היכרות מעמיקה ומהנה באתר שכולו יין, ידע והיכרות עם מגוון רחב של בקבוקים וזני יין, התאמה אישית של יינות משובחים לכל חיך ולכל אירוע, בניית מארז יין המכיל בקבוקים מבית מיטב היקבים בישראל ובעולם, במשלוח עד הבית.

כנסו עכשיו לדף המיוחד שלנו של מבצעי יין שווים במיוחד שיחסוך לכם המון כסף.

אהבת את המאמר? איזה כיף! אשמח אם תשתפ/י :)

הרשמו לניוזלטר של קידוש וקבלו עדכונים חמים על מבצעים, קופונים, הטבות, אירועי יין, חדשות ועוד