משלוח חינם בקניה מעל מעל ₪249
תפריט
ללא ידע קודם, כל חוויית הקניה שלכם תסתכם בלהגיע אל המדף בחנות היין ולבחור יין לבן על פי עיצוב הבקבוק שלכד את תשומת ליבכם או לחלופין, מגבלת התקציב שלכם. אבל אם אתם רוצים לצאת מאזור הנוחות, ולא לבחור את אותו בקבוק שוב ושוב, אך אינכם בטוחים מהיכן להתחיל, ההמלצה הראשונית שלנו היא קודם כל לרכוש מעט ידע בתחום.
אנו כאן כדי לעזור עם כמה דברים שעליכם לדעת על יין לבן, כולל תהליך הייצור, הסוגים הנפוצים והפופולריים ביותר של יין לבן, והדרכים הנכונות לשלב אותם בחייכם.
בדרך כלל ייצור יין לבן נעשה על ידי ענבים לבנים, ובכל זאת, זהו תהליך הרבה יותר מורכב מאשר לקטוף ענבים לבנים, לדרוך עליהם והופה – יש לנו יין. זו מלאכת מחשבת ואמנות של ממש, שנעשית על ידי אנשי מקצוע מנוסים, בתהליך שדורש כמה וכמה שלבים.
השלב הראשוני כרוך בהסרת הקליפות מהענבים לפני התסיסה, בדרך זו ניתן למנוע רמות גבוהות של טאנינים ולוודא שהצבע של היין אכן יהיה לבן. תהליך הייצור שונה מתהליך הייצור של יין אדום, אשר במהלכו כן משאירים את הקליפות על הענבים בתהליך התסיסה, ובכך הצבעים, הטעמים והטאנינים מועברים ליין.
במילים פשוטות, התסיסה זהו התהליך אשר במהלכו מיצי הענבים הופכים לאלכוהול, תגובה טבעית שמתרחשת כמו קסם, כשיוצרים את התנאים המתאימים. אם אתם רוצים להיכנס לנושא מזווית ראייה מדעית, התהליך נוצר כאשר שמרים הופכים סוכר לאתנול ו-CO2. התסיסה יכולה להתבצע על ידי שמרים טבעיים שנמצאים על פירות יער, במרתף ובכרמים, או שאפשר ליצור אותה על ידי קניית שמרים מתורבתים, כאשר השמרים חיוניים הן לתהליך התסיסה והן להוספת טעם וארומה.
כאשר מדובר ביין לבן, המפתח הוא בתסיסה של שבועיים עד ארבעה שבועות בטמפרטורה נמוכה. לאחר ששלב התסיסה מסתיים, משאירים את היין להתבגר בחביות עץ אלון, ישנות או חדשות, בהתאם לטעמים שרוצים לשלב ביין. בשורה התחתונה, ככל שהחבית ישנה יותר, כך הטעם שתוסיף ליין יהיה מינימלי ולהיפך.
בסוף התהליך היין עובר מהחביות לבקבוקים אטומים בפקק, ואז הוא עובר יישון בבקבוק כדרך ליצור טעמים מורכבים יותר, הודות למגע עם הפקק והחמצן.
יש לציין שגם אם היין מיוצר מאותו זן של ענבים, עדיין הטעמים משתנים בהתאם לאקלים, לאדמה, לשיטות גידול, ולתהליך הייצור כפי שנהוג ביקב. עם זאת, אלו כמה מהזנים הפופולריים ביותר של יינות לבנים.
ומהו פרופיל יין? במילים פשוטות, כשאתם טועמים יין, נהנים ממנו, מריחים אותו, מגלגלים אותו על הלשון ובתוך הפה, הפרופיל שלו הוא הדרך שבה תבחרו לתאר את החוויה במילים. נסו להרגיש אילו טעמים יש ליין, מה הניחוחות, מה התחושה בתוך הפה שלכם – האם היין קל או כבד, ניסוח כל הנתונים הללו יעזור לכם להבין ולהגדיר יותר טוב את ההעדפות שלכם.
אם אתם אוהבים להתנסות, ולטעום יינות לבנים חדשים, מומלץ לבחור בחנות ולה מבחר מגוון של יינות בוטיק מהיקבים המובילים והקטנים בארץ ובעולם. ככל שתתנסו יותר, כך תוכלו להשוות בין סוגים, להעשיר את הידע ואת חוש הטעם ולהבין מה הם סוגי היינות הלבנים שאתם הכי מעדיפים.
