יין, משקה נצחי האהוב על פני תרבויות, ראוי להקפדה מרבית באחסון. אחסון נכון של יין חיוני לא רק לשמירה על איכותו אלא גם לשיפור פרופיל הטעמים שלו לאורך זמן. במאמר זה, נדון בשאלה כיצד לאחסן יין על מנת לשמור על איכותו. הבנת יסודות אחסון יין 1. תפקיד הטמפרטורה: לטמפרטורה יש תפקיד מרכזי בשימור שלמות היין. […]
התעמקות בטעימת יין מקצועית היא מסע מרגש אל לב ליבו של היין. למעשה, מדובר בחקר סימפוניה של טעמים, ניחוחות ומרקמים שמדברים רבות על מקור וסוג היין. בין אם אתם חובבי יין ותיקים או רק מתחילים לחקור את הניואנסים של העולם המענג הזה, מדריך זה יספק לכם הבנה מקיפה של מה לחפש ולהעריך בטעימת יין מקצועית. […]
בשנים האחרונות יינות ישראלים מכים גלים בעולם היינות. תעשיית ייצור היין במדינה עברה כברת דרך, והתפתחה מראשיתה הצנועה לייצור יינות עטורי פרסים המושכים את חיכם של חובבי יין ברחבי העולם. במדריך יין ישראלי מקיף זה, נתעמק בעולם המרתק של גידול הגפנים הישראלי, נחקור את ההיסטוריה שלה, אזוריה, זני הענבים והגורמים הייחודיים המבליטים את ישראל על […]
בכל הנוגע לעולם היין, יישון הוא תהליך מכריע שיכול להשפיע רבות על האיכות, הטעם והמורכבות של המוצר הסופי. אמנות יישון יין נהוגה במשך מאות שנים, וכיום, ייננים נוקטים בשיטות שונות על מנת להשיג תוצאות יוצאות דופן. במאמר זה, נעמיק בשיטות יישון יין שונות, ונבדוק את ההשפעה שיש להן על המוצר הסופי. יישון יין הוא התהליך […]
בעולם היין, יינות לבנים מציעים קשת מענגת של טעמים וריחות, מה שהופך אותם ליינות נפוצים בקרב חובבי יין. מפריכים ומרעננים ועד עשירים ובעלי גוף מלא, יינות לבנים מגיעים בסגנונות שונים, כל אחד עם מאפיינים ייחודיים משלו. אם אתם חדשים בעולם היין הלבן או פשוט מחפשים להרחיב את הידע שלכם, מאמר זה יציג בפניכם כמה סוגים […]
כשמדובר בבחירת חנות יין איכותית, הבחירה יכולה להיות מכריעה. עם כל כך הרבה אפשרויות זמינות, חיוני לדעת מה לחפש על מנת להבטיח שתקבלו את חווית קניית היין הטובה ביותר. במאמר זה נלווה אתכם בתהליך בחירת חנות יין איכותית שלב אחר שלב, מהבנת העדפותיכם ועד להערכת היצע החנות. בואו נגלה את הסודות למציאת חנות היין המושלמת […]
עולם היין הוא שטיח כובש השוזר יחד היסטוריה, גיאוגרפיה ותרבות ומציע מגוון של טעמים וחוויות לחקור. בין אם אתם חובבי יין ותיקים או מתחילים, התעמקות בהבדלים בין סוגי היין העיקריים ואפשרויות יין שונות פותחת עולם של גילוי. מהפיתוי החזק של יינות אדומים ועד לקסם העדין של יינות לבנים, השמחה המבעבעת של זנים מבעבעים ועד המתיקות […]
תכנון אירוע מיוחד כרוך בתשומת לב קפדנית לפרטים ואחד המרכיבים המכריעים הוא בחירת היינות הנכונים. בין אם מדובר באירוע משפחתי או מסיבת ארוחת ערב יוקרתית, בחירת היינות הנכונים יכולה לשפר מאוד את החוויה הכוללת עבור האורחים שלכם. במאמר זה, נחקור טיפים חשובים לבחירת חנות היין המושלמת לאירוע המיוחד שלכם. הבנת הדרישות הייחודיות של האירוע שלכם […]
הפיתוי של יין משובח! יש משהו קסום בדרך שבה הוא רוקד על החך, מספר סיפורים על מקורו. ואיפה עדיף לפנק את התשוקה הזו מאשר ביקב צרעה, השוכן בהרי יהודה הציוריים? המקום הזה הוא לא רק יקב – זוהי חוויה, מסע בזמן ובטעם. בואו נצא יחד למסע היין הזה. היכרות עם יקב צרעה יקב צרעה, פנינה […]
האם אתם חובבי יין שמחפשים לחקור טעמים חדשים ולהרחיב את האוסף שלכם? בין אם אתם אניני טעם ותיקים או מתחילים וסקרנים, ניווט במעברים של חנות יין יכול להיות חוויה מענגת אך סוחפת. עם שפע של אפשרויות זמינות, חיוני שיהיה מדריך שמדגיש כמה מהיינות הטובים ביותר שיש לקחת בחשבון עבור כל תקציב. במאמר זה, ניקח אתכם […]
שתיית יין זו חוויה שמעסיקה את כל החושים שלנו. ממראה הגוונים העשירים בכוס לארומה המפתה שממלאת את האוויר ועד לטעם המעולה שמקפיץ את בלוטות הטעם שלנו, יין הוא באמת יצירת אמנות. אבל האם ידעתם שסוג הכוס שאתם משתמשים בה יכולה להשפיע באופן משמעותי על חווית שתיית היין? לכל זן יין יש את המאפיינים הייחודיים שלו […]
יין, אחד המשקאות האלכוהוליים הוותיקים והאהובים בעולם, מגיע בשפע של זנים. ביניהם בולטים שני סוגים עיקריים: יין אדום ויין לבן. לשניהם מאפיינים ייחודיים הפונים לחך ולאירועים שונים. במאמר זה, נתעמק בתכונות המובהקות של יינות אדומים ולבנים, תהליכי הייצור שלהם, פרופילי הטעמים, ההבדלים בין יין אדום ללבן ועוד… ההבדלים בין יין אדום ללבן: מה הופך יין […]
עולם היינות האדומים מציע מגוון טעמים מעולים המתאימים לכל עונה. בין אם אתם מעדיפים את התווים הקלילים והמרעננים של האביב או את הניחוחות העשירים והנועזים של החורף, קיים יין אדום שמושלם לכל אירוע. במדריך מקיף זה , ניקח אתכם למסע בין עונות השנה ונחקור מבחר רב של יינות אדומים המשלימים את המאפיינים הייחודיים של כל […]
האם אתם חובבי יין שמחפשים את הנוחות של רכישת היינות האהובים עליכם אונליין? עם עליית המסחר האלקטרוני, חנויות יין אונליין המציעות מבחר רחב של יינות מרחבי העולם הפכו פופולריות יותר ויותר. עם זאת, עם כל כך הרבה אפשרויות, זה יכול להיות מאתגר לנווט בין המגוון העצום של קמעונאי יין והמלצות יין. במאמר זה, נספק לכם […]
יין לבן הוא משקה ורסטילי ומענג שיכול לשפר את חווית האוכל כשהוא משולב מתוך מחשבה עם האוכל הנכון. אומנות השילוב של יין לבן עם מנות שונות יכולה להעלות טעמים, ליצור הרמוניה ולהפוך את הארוחה שלכם לבלתי נשכחת באמת. במאמר זה נחקור את העולם המרתק של היין הלבן ונציע מגוון הצעות לשילובי אוכל שייקחו את בלוטות […]
במאמר זה נסתכל מקרוב על יקב ויתקין הנודע. מהטרואר ועד לתיוג הבקבוקים, כל שלב בייצור יינות משובחים תורם למאפיינים והטעמים הייחודיים. בואו לגלות עוד על יקב ויתקין, שבו כל בקבוק מספר סיפור שמענג את החושים וחוגג את אומנות ייצור היין. ההיסטוריה של יקב ויתקין – מהתחלות צנועות למצוינות יקב ויתקין, השוכן בעמק חפר ליד נחל […]
מרתפי יינות הפכו פופולריים יותר ויותר עם השנים, לא רק עבור חובבי יין, אלא עבור כל מי שמחפש להוסיף נופך של אלגנטיות ויוקרה לביתו. מרתף יינות יכול להיות השקעה מצוינת, אבל לפני שאתם קופצים לתוך העולם המיוחד הזה, יש כמה דברים שכדאי לדעת. במאמר זה נסקור את כל מה שאתם צריכים לדעת על מרתפי יין, […]
יין הוא אחד המשקאות האלכוהוליים העתיקים ביותר בעולם. ניתן לייחס את ההיסטוריה של היין לתרבויות עתיקות, בהן הוא נחשב אז לפריט מותרות ולסמל של עושר ומעמד. במהלך מאות השנים, הפך היין לחלק בלתי נפרד מתרבויות שונות בכל העולם, וייצורו וצריכתו היו שלובים עמוק בהיסטוריה, בדת ובמנהגים חברתיים שונים. במאמר זה נחקור את ההיסטוריה המרתקת של […]
מקרר יינות, מרתף יינות, תיבות אחסון ליין, כל אלו הם פתרונות שנולדו במטרה להגן על בקבוקי היין ולשמר את איכותו וטעמו לאורך זמן. הבחירה בבקבוק יין אדום או לבן, השקעת מחשבה, התאמה של היין המושלם לארוחה, ואף תג מחיר יקר- כל אלו לא יבטיחו הנאה של ממש מן היין, במידה וזה לא השתמר כהלכה. בשונה […]
היין הוא במשקה האלכוהולי הפופולרי בעולם, כאשר ניתן למצוא מגוון עצום של סוגי יינות הנבדלים זה מזה בטעמם, במרקם ובגוון. יין הוא תוצר של ענבים מזנים שונים העוברים תהליך מוקפד של התססה, באמצעות שמרים אשר יוצרים היפרדות של הסוכרים מן הפרי והפיכתם לריכוז אלכוהולי ולפחמן דו חמצני. ההבדלים בין סוגי היין השונים נובעים ממספר סיבות, […]
הקשר בין אוכל ליין הוא קשר ידוע ומוכר, כאשר גם מי שאינו מומחה ביינות יודע לרוב להצביע על מיתוסים וותיקים, דוגמת: יין לבן מוגש עם דגים, יין אדום משתלב עם ארוחות בשר ויינות תוססים יש לחלוץ לצד הקינוח. אז אתם בוודאי שואלים את עצמכם, אלו המלצות שהן בגדר אורים ותומים? מיתוסים? קלישאות? . אז האמת […]
רבות נאמר על סוגי היינות המגוונים שניתן למצוא כיום בכל חנות יין, ההבדל בין יין לבן ליין אדום, התייחסות למיקום הכרמים, זני ענבים ותצורות גידול ומידע רב נוסף אבל חשוב לדעת כי גם בקבוקי היין המשמשים ככלי קיבול לנוזל העשיר, אינם משקפים עיצוב בלבד, אלא הם בעלי משמעות לשימור היין, לטעמו ולאיכויות שבו. על מדפי […]
ענבי המלבק אינם מוכרים בדומה לקברנה סוביניון, המרלו הריזלינג או השרדונה, אולם שמם הולך לפניהם בקרב מומחי היין וחובבי הענף, והם מככבים בכל מארז יין ראוי לשמו. מי הם ענבי המלבק ענבי המלבק אינם חדשים בנוף עולם היין, ולמעשה משמשים שנים ארוכות להשבחת טעם יין המרלו, בנוסף לארבעה זני ענבים שונים המרכיבים אותו. השימוש בענבי […]
חובבי היין מחפשים ללא הרף אחר הדבר החם הבא, בוחנים בקפידה יינות זהובים במראה דבשי וצלול לצד יינות כהים בצבעים עמוקים, המבטיחים ארומה משכרת והפתעה נעימה לחך עם חליצת הבקבוק. בעוד שסוג היין הוא עניין של טעם, ההקפדה על איכות בייצור ובשימור היין היא בבחינת אורים ותומים, והגורם העיקרי שיוצר נאמנות בין הלקוח החובב או […]
יש אלפי זנים של ענבים אשר משמשים לייצור יין, ומכל זן ניתן לייצר סוגי יין שונים. אם אתם מרגישים קצת אבודים, תתנחמו, אתם לא היחידים. עם זאת, הבנה מעט יותר מעמיקה על סוגי היין הקיימים, הטעמים שלהם ואופן הכנתם, יכולה לעזור לכם פלאים ולאפשר לכם לבחור את סוג היין הטוב ביותר, בהתאמה לאירוע שאתם חוגגים, […]
אולי יותר מכל דבר אחר, טעמו של היין מחובר לקרקע שממנו צמחו הגפנים שלו. סוג האדמה, תווי הקרקע, מזג האוויר והסביבה בכללותה – כל אלו תובעים את חותמם ביין וקובעים מה יהיה האופי המיוחד שלו. לכן, אין דבר יותר מתאים ואפילו מרתק ללגום יין שגדל בחבל הארץ שבו אנחנו חיים. היין של יקב בת שלמה […]
יינות אדומים תמיד נחשבו לעשירים בטעם ובארומה כאשר לכל זן התווים הייחודים המאפיינים אותו. אך בניגוד לזנים אחרים שנהוג ליצור מהם בלנדים שונים ומגוונים, ענבי הסירה נחשבים לזן דומיננטי שדווקא מומלץ לתת לו במה משל עצמו כדי ליהנות מהטעם המורכב שלו, אם כי גם הם משמשים לעיתים לבלנדים שונים. יינות סירה מצליחים להפתיע אותנו בכל […]
קליל, מתאים רק לקיץ ואפילו "לא רציני". יינות לבנים לא תמיד זוכים לכבוד הראוי להם, ולעיתים קרובות מתייחסים אליהם כמעין משקה מרענן המתאים בעיקר למי שאינם אוהבים יין או אינם "מבינים" בו. אך למעשה, אי אפשר להתייחס ליין לבן כעל קטגוריה כוללנית אחת, וכמו שיש סוגים רבים של יין אדום, גם יין לבן מציע גיוון […]
ייצור יין הוא אומנות עתיקת יומין. יינות הוכנו מענבים, פירות וירקות במשך אלפי שנים, ומלבד ההנאה מהטעם ומההשפעה של היין, המשקה המשכר הזה היה לעיתים בעל תפקיד מרכזי בטקסים דתיים שונים. אך למרות שנראה כי היין היה כאן מאז ומתמיד, לא כך חביות היין. בעת העתיקה, לאחר הכנת היין הוא הועבר לכלי קיבול כגון כדי […]
אי שם, לפני הספירה באזור גיאוגריה של היום נוצר היין הראשון. או לפחות שם נמצאו השרידים העתיקים ביותר לייצור יין, אם מתעלמים מהניסיון לייצר משקה משכר מאורז וענבים בסין מלפני כ 5000 שנה. מאז ועד היום תהליך הפקת היין השתנה והתפתח, ובכל זאת הבסיס נותר כשהיה, כאשר לכל יקב יש את הטאצ' הייחודי שלו. אז […]
הם כיפים, קלילים ומתאימים לכל עונה. היינות המבעבעים אהובים כמעט על כל אחד, ויש להם הילה צרפתית בזכות הנציגה הכי מפורסמת שלהם – השמפניה. אז נכון, בשביל ליהנות מהיין לא חייבים לדעת הכל על יינות מבעבעים, אבל יש בכל זאת כמה עובדות שאולי יסייעו לכם להכיר קצת יותר את היין המרענן הזה ולדעת מהן הדרכים […]
גידול כרמים והפקת יין איכותי אינם זרים לאזורנו. כבר בתקופות העתיקות גודלו בכרמים זנים מקומיים, ובגתות הופקו יינות בשיטות המסורתיות של דריכה, תסיסה וסינון. למעשה עד לכיבוש המוסלמי במאה השביעית לספירה היו בארץ גתות רבות שייצרו יינות ששימשו להנאה ולצורכי פולחן. אומנות זו נזנחה במשך תקופה ארוכה, אך דווקא בשנים האחרונות יקבי בוטיק רבים העירו […]
שתיתם יין אדום בזמן האחרון? אם כן, ייתכן מאוד כי נהניתם מכוס של קברנה סוביניון או לפחות מבלנד שהכיל ענבים מזן זה. קברנה סוביניון הוא היום אחד היינות הנפוצים והמובילים ביותר, ולא בכדי. הטעם העשיר שלו והיכולת שלו להשתלב היטב כמעט בכל תפריט הופכים אותו לאחד היינות המבוקשים ביותר בעולם. אז רגע לפני שאתם לוגמים […]
אם חובבי היין מושבעים מן הסתם אתם מכירים מצוין את המושג טרואר. כאשר יוצא לכם להזמין מארזי יין אתם יכולים ליהנות מכמה סוגים של יינות שונים אשר מגיעים מכרמים שונים ומקורות גידול שונים המעניקים טעם שונה ומגוון לכל בקבוק. טועמי היין המנוסים יכולים על פי טעימה עיוורת בלבד לזהות סוגים שונים של יין ואף להבדיל […]
היין הוא המשקה העתיק ביותר שאנו מכירים כיום, עוד מימי התנ"ך נחשב היין למשקה יוקרתי שרק מלכים ושרים חשובים התענגו על טעמו. כיום, אלפי שנים אחרי המוניטין הגבוהה של היין עדיין נשמר. נכון שכולנו יכולים ללכת לחנות היין ולרכוש בקבוק טוב אך כולנו גם יודעים שיין הוא משקה של אירועים, פינוקים ומתנות….כאשר רוצים לכבד ולהוקיר […]
אוהבים יין, אה? כדור הארץ שלנו מתחלק ל 2: אלה שמבינים ביין, ואלה שלא. אלה שמבינים ביין הם אלה שמאוהבים ביין, הם אלה שיודעים בדיוק איך לטעום, כמה לטעום, מה לטעום, מתי לטעום. הם אלה שמכירים את עולם היקבים הגדולים והקטנים כאחד. הם אלה שמתענגים ומתפנקים על יין. הם אלה שיודעים להבדיל על פי טעימה […]
במידה והזמנתם אורחים לארוחה חגיגית או רומנטית וכעת עליכם לערוך את השולחן עם כוסות היין , או שרכשתם בקבוק למתנה עבור מישהו ואתם מעוניינים לצרף אליו סט כוסות יין – כיצד תדעו באיזה כוסות יין לבחור? והאם באמת סוג הכוס וצורתה משפיעים על הטעם ועל הלגימה?? כנראה שכן. אחרת לא היה מתפתח כזה עסק סביב […]
אנשים רבים מאמינים שהמשמעות של להיות יינן היא לשבת בחוץ בינות כרמים ירוקים, להלך בנחת בין הגפנים ולטעום ענבים, לשבת בחוץ עם כוס יין ביד, מגש גבינות בצד, לקבל גישה לבקבוקי יין בשפע וליהנות מהחיים הטובים. אומנם במידה מסוימת ההשקפה הרומנטית על תפקידו של היינן נכונה, אך בפועל, זהו רק חלק קטן מהעבודה וליינן ישנם […]
אלכסנדר יוצא לבדוק את היינות החדשים של יקב לה פורה בלאנש
ארי מסביר על פקקי השעם והתחליפים הקיימים בשוק
אלכסנדר מספר על ערב טעימות מיוחד עם היינן האגדי אבי פלדשטיין
אלכסנדר יוצא לבדוק את היינות הלבנים והאדומים של יקב שירן מקרית אבע
סקירה מטעימת שנין בלאן. הטעימה כללה טעימת אורך מדהימה של לאטור לבן מיקב נטופה. שנין בלאן הוא זן יין לבן שבמקור מככב בעמק הלואר, מרכז צרפת. בעולם החדש הוא הצליח במיוחד בדרום אפריקה. מאפייניו הטיפוסים? לדעתי מאפיינו הבולט הוא שהוא לא מאוד פירותי, הוא יין שיכול להיות טכני, עם הרבה חומצה טבעית ומינרליות יפה. אפשר […]
בלוגר היין אלכסנדר קסל מסביר לנו אחת ולתמיד מה קורה ליין כאשר הוא מתיישן בבקבוק והאם יין באמת משתבח.
